本の中身と御茶屋で起こったことの関連性は、果たしてあるのか???
2004年3月4日 読書
この本は、『全体最適化』の手法を説くビジネス小説(?)だ。もともと、MBAの人に教えてもらった本だが、英語で読む気になれず、日本語版が出たところで購買。 Time Of Constrain の原理はとても興味深い。個人的には、依存的事象と統計的変動の話がイチバン面白かったなぁ。
とはいえ、生産管理など、今のオレには全く必要ないものだ、と思っていた…昨夜までは。
昨夜のオアシスの繁盛ぶりには目を見張るものがあった。今までで一番の混みっぷりである。この繁盛の裏(厨房＆キャッシャー)は、反対に火の車だった！
お客のオーダーをいくら取っても、注文された物が全然出てこないのだ。とばっちりはここに全部回ってくる。イライラしたお客は再三どうなっているんだと聞いてくるし、もちろんチップを置いていくはずも無く…こっちはオーナーを急かしたり、必要な機器の準備でテーブルのお客や片づけまで手が回らず…
受注から発注までの間隔が長すぎる。そして、仕事量がとても一人じゃ裁ききれるものじゃない。特に、一度オーダーをとった後、そのコピーを作って、オーナーに回すというのは忙しいときは不可能だと判明した。途中から、コピー用のメモに全部オーダーとってそのまま渡したし…
ココで効率化を目指す為にバランス化を図るべく、ひと段落した後でオーナー(ジェームズ)からスムージーの作り方を伝授される…が、この本どおりに解釈すれば、それは根本的な解決になっていないということになる。
ボトルネックの負荷をいくらか軽減するだろうが、まだいろいろ効率的にやれる方法があるはずだ。二人で作れるようになっても機材は限られていて、機械のスループットは、変わらないからだ。Segregation Duty の仕方をちょっと変えて、
いかに機械を休ませることなくドリンクを作り続けさせられるか
に焦点を合わせる事が[本によると]重要らしい。もう一回本を読み直して、来週は、食べ物、飲み物、時間で満足度を上げてやろうと誓った。
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